也有作為葬禮禱詞、表揚好人好事的作品……不一而足。
7月21日，白衣人在元朗站施暴但是從六月中之後，示威者越來越是基於義憤，尤其是警方動用不成比例的武力，以及與黑社會勾結的情事。
執政者無視沸騰民怨，以為國家鎮壓機器就可以達到威嚇效果，結果適得其反。香港地狹人稠，商場、地鐵、天橋等公共空間，是日常生活不可分割的一部分。一國兩制所允諾的五十年不變與高度自治不斷地被掏空，這是香港人的具體感受。在未來，就算沒有了《逃犯條例》修訂，類似的威脅仍是持續出現。連同原先的撤回修例，「五大訴求、缺一不可」成為了這場去中心化、沒有領導者運動之共同心聲。
事實上，在6月12日的金鐘立法會抗爭，警方就發射150顆催淚彈，還從醫院與救護車逮捕受傷人士，再定性為暴動。《逃犯條例》修訂案的爭議，只是這場盛大的「香港憤怒之夏」的一椿意外導火線。如今，琴通寧（Gin Tonic）雖然普及大眾，但有些時候宣稱自己在酒吧只喝琴通寧，並且堅持要玻璃瓶裝的「Fever Tree Tonic Water」而非酒吧整桶的通寧水，仍被眾人視為中產階級的象徵（我的英國朋友老愛拿自己名校畢業並在倫敦市政府擔任要職的哥哥開玩笑，「他晚餐時總是脫掉領帶，並說『請給我那款指定的琴通寧，謝謝。
雖然是英國國民酒，但在台灣不常見，酒吧裡偶有出現但多躲在角落，建議大家向熟悉的酒商詢問是否有進口。「Waragi」的酒精風味較一般熟悉的琴酒又更強烈一點，尤其是當地常見的包裝是放在塑膠袋裡，光是用看得頭都昏。』」）在英國，常見的琴酒分別為「London Dry Gin」和「Plymouth Gin」，其中又以第一款做為大宗。Pimms：英國夏天的酒，但冬天又未嘗不能喝？「妳知道Pimms是夏天的酒嗎？」某年12月在酒吧裡點完後，酒保咂嘴了一聲，然後這樣對我說。
熟稔的酒保教我製作茶酒的秘訣，便是500ml的琴酒配5ml的茶葉（鐵觀音或烏龍茶皆可），在鍋中煮到沸騰後放涼後，過濾茶葉即可裝瓶利用。我知道，但就是想喝嘛。
甫到英國時酒吧裡除了一品脫接一品脫的生啤外，琴通寧是最多人手一杯的飲品。琴酒也在大英帝國擴張的過程中也遍佈各殖民地，例如烏干達，他們當地特有的酒「Waragi」便是指當地自釀的琴酒，雖然同樣使用杜松子做原料，偶有加入木薯、香蕉、小米或甘蔗的延伸產品。殊不知英國士兵因味道難以下嚥而混著琴酒喝，卻發現滋味絕佳，意外成為一種暢銷飲品。即便東京和台北一樣邁入秋天，白日太陽還是曬得人發昏，人們個個都往室內躲，只有這些人不知死活坐在室外，和百無聊賴的風扇嘎嘰嘎嘰地擺著頭。
前幾天在下北澤閒晃，經過一間乍看像蔓籐圍繞乍看廢墟的小花園，仔細一瞧發現裡面坐滿了白人面孔。住過歐洲方知夏天是如此易逝，在亞洲，黝黑的膚色每每被認為是太陽下勞動的痕跡，但大陸的另外一頭卻完全不如此，陽光曬過的顏色與其說是健康，更不如說是度假的象徵，唯有假期長的人能夠享受著不用在辦公室慘澹日光燈下賣命的苦日子。我不愛伏特加的酒精味，因此總使用琴酒和龍舌蘭。這點讓我每每扼腕，畢竟有些日子起床便需要酒精，可是又不想讓覺得自己太酒鬼時，Pimms絕對是能欺騙自己只是喝點小飲料的好玩意。
至於到了很久之後，我才知曉原來Pimms冬季版便是改成加熱蘋果汁便是後話了，但留點期間限定酒給夏天又何妨。「London Dry Gin」味道較為澀，相較之下則「Plymouth Gin」則偏甜，然而有趣的是雖然都掛上地名，但「London Dry Gin」不一定非得在倫敦生產，反倒是「Plymouth Gin」則嚴格規定非要當地產才能掛酒牌。
Photo Credit: Reuters / 達志影像如今台灣也逐漸邁入秋天，晚上也漸漸不若既往悶蒸難受，來介紹幾款在歐洲常喝的酒，整個九月在我眼裡都是烤肉的月份，除了常見的啤酒外，自己調杯酒配著肉香四溢，也未嘗不是樂事。琴酒還有個使用的好方法，便是將水果洗好剝皮，放進盒中後將酒倒個滿，冰進冷凍庫三四小時後便能吃。
此外，選擇水果時當選甜度高、多汁且自體風味強烈的水果，諸如葡萄、荔枝、西瓜、莓果，才能充分和酒的香氣融合，而非被喧賓奪主，該當知道我們以水果建島，怎麼能讓酒精在這回合佔了上風。不過既然是台灣人，總也得想些屬於自己的琴通寧變體武藏野指的是日本古代令制國的武藏國。沾烏龍麵的日文也叫「つけうどん」和「汁つけうどん」，此外，由於它是源自關東武藏野的鄉土料理，因此也稱之為「武藏野烏龍麵」（武蔵野うどん／むさしのうどん）。關東會只會加香料（薬味／やくみ）蔥末，有加其它東西的都不叫澆汁烏龍麵。而由於笊網形狀酷似蜘蛛網，故英文譯作spider。
而這兩種烏龍麵的差別在於湯汁。一般日本料理多將白蘿蔔磨成泥來配菜，不過在長野縣的埴科郡（はにしなぐん）坂城町（さかきまち）這個地方，卻是將白蘿蔔的榨汁用毛斤濾去蘿蔔泥後，混以信州味噌，做成有點辛口的沾汁搭配烏龍麵食用。
通常煮好的烏龍麵會過水的原因是為了去除表面麵粉煮過所形成的黏液，而如果不過水的話，煮過的麵的熱度會使得澱粉持續糊化，造成口感的變化。而這個搾出來的汁，指的則是白蘿蔔汁。
而武藏野地區之所以以烏龍麵聞名，是因為當地生產小麥。而冷汁烏龍麵更是從以前就是當地農村所流行的鄉土料理。
在關西，除了香川縣之外，則都稱之為素烏龍麵（すうどん），而且會加入細絲昆布（とろろ昆布／とろろこんぶ）、柴魚片、薑泥和魚板等多種配料。其實雖然雖然崎玉縣地產處蕎麥麵文化的關東，但是其麵粉生產量在日本全國卻僅次於以讚岐烏龍麵聞名的香川縣，名列全日本第二，而且不管是蕎麥麵也好、烏龍麵也罷，其麵店數之多也都是排名日本第二。其它還有加了大量蔥段的蔥汁烏龍麵、以茄子為主要食材的茄汁烏龍麵，以及大量菇類的菇汁烏龍麵等種類。烏龍麵之兵法全攻略（一）：高僧空海從中國帶回日本的唐菓子 烏龍麵種類1：食用與料理方式 澆汁烏龍麵（かけうどん） 將熱的湯汁（つゆ）加在放在丼裡的烏龍麵上，就是澆汁烏龍麵。
而在香川縣，則是把烏龍麵和湯汁都是冷的的澆汁烏龍麵稱之為「冷」（ひや）、兩著都是熱的稱為「熱」（あつ）、麵是熱的而湯汁是冷的稱為「熱冷」（あつひや）、冷麵配熱湯汁稱為「冷熱」（ひやあつ）。沾烏龍麵與上面所提到的笊籬烏龍麵雖然都是以烏龍麵沾湯汁食用，但是笊籬烏龍麵是以冷烏龍麵沾冷的湯汁，而沾烏龍麵則多以熱烏龍麵沾熱的沾汁食用。
此外，台灣的麵摵仔或摵仔麵，也就是切仔麵的名稱便是源於這個器具。只是，由於ぶっかける本身是把液體潑到別人臉上的意思，所以竟然有人把它翻譯成顏射烏龍麵，讓人怯步。
沾烏龍麵（つけ汁うどん） 說沾烏龍麵就是烏龍麵版的沾麵其實不太恰當，而應該說後來日本拉麵的沾麵是這種烏龍麵與蕎麥麵的食用方式的應用。以現在的地理區域來看的話，狹義來說是崎玉縣的川越市以南到東京都府中的區域，廣義來說則還包括了小平市、東村山市、武藏村山市、東久留米市、清瀬市、西東京市、東大和市等多摩地區的北部，崎玉縣北本市、加須市、熊谷市、比企郡和崎玉市的大宮區等。
而這種烏龍麵是將煮好的麵過了冷水之後，放在笊籬之類的容器上，灑上海苔絲，附上沾汁一同食用的烏龍麵。おしぼりうどん中的おしぼり指的不是我們在日本餐廳一坐下就奉上的溼毛巾而是「絞り汁」（しぼり汁）的「しぼり」，也就是榨出來的汁的意思。冷汁烏龍麵是以崎玉縣的大宮、川越和加須等地為主的夏天家庭料理。鍋撈熱烏龍麵則是連煮麵水一起倒入麵桶之中，然後直接配著醬汁吃。
一開始，這只是一到將切片的小黃瓜，混合了鹽、糖和芝麻醬的消暑小菜，後來才配上烏龍麵一同食用。現在更是加入了味噌和屬於夏天的蔬菜，成了一道營養均衡又能在食欲不佳的嚴夏開胃的消暑料理。
此外，沾烏龍麵的沾汁除了鰹節和風出汁與醬油的基本沾汁外，還加入豬肉、蔥和香菇等食材一同燉煮，因此又稱為肉汁烏龍麵。此外，湯だめ烏龍麵（湯だめうどん）則是外觀與鍋撈熱烏龍麵一模一樣，只不過這種烏龍麵會在過水之後再放入熱湯之中，但是因為多了一道過水的工序，因此口感與一般的湯烏龍麵是一樣的，會因為煮的時間與放置時間的長短而產生變化。
關東壤土是關東地方西緣的富士山、箱根山、愛鷹山等火山，與北緣的淺間山、榛名山、赤城山、男體山等火山在關東平原的更新世中期以降的火山碎屑物或風成堆積物的總稱。鍋撈熱烏龍麵（釜揚げうどん／かまあげうどん） 一般來說，剛煮好撈起來時的烏龍麵是最好吃的。
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